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Paella de Bogavante


INGREDIENTES DEL CALDO: Cabezas y patas del bogavante, varios trozos de cardo,
un tomate, una cebolla a trozos, varios trozos de apio, zanahoria y perejil.
PREPARACION DEL CALDO: Ponemos agua a hervir y cuando esté bien caliente, añadimos
los ingredientes del caldo. Los dejamos hervir unos 20 minutos apróximadamente.
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INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON BOGAVANTE: Bogavante troceado, caldo prepafado,
tomate rrallado, ajos triturados, gambas troceadas. Tambien se puede añadir trozos pequeños
de sepia y calamar (al gusto de cada uno), aceite, arroz (un vaso de coñac por comensal), 
pimentón dulce, azafran y sal.
PREPARACION: Sofreimos el bogavante y lo retiramos en un plato aparte, sofreimos el tomate
con los ajos triturados y los trozos de gambas. Añadimos el pimentón dulce y seguidamente
el arroz, removiendolo todo para que coja el gusto del bogavante. Añadimos el caldo ( de 4 a 5 
vasos de coñac por comensal) y removemos. Probamos la el caldo y añadimos sal al gusto.
Añadimos el azafran y dejamos hervir durante 10 minutos aproximadamente al máximo de 
fuego. Después vamos bajando el fuego hasta que quede un poco de caldo y entonces añadimos
los trozos de bogavante decorando la paella.
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VER VIDEO: 
http://youtu.be/IOdVqlseCok